Matai

정성껏 우려낸 육수의 풍미와 제철 해산물의 감칠맛에 온도까지 세심하게 맞춘 니혼슈를 곁들이는 즐거움이 있다. 히가시니혼바시의 'Matai'에서는 주인이 직접 엄선한 전국 각지의 준마이슈와 식재료 본연의 맛을 정직하게 살려낸 일식의 조화를 음미할 수 있다. 특히 주인이 정성스레 온도를 맞춰 데워내는 오칸(따뜻하게 데운 술)의 풍성한 맛은 술을 좋아하는 이들 사이에서도 호평을 얻고 있다.

식단은 주인의 오마카세 코스를 중심으로 그 계절에만 맛볼 수 있는 미식이 차례로 차려진다. 섬세한 솜씨가 엿보이는 '다지지 않은 전갱이 나메로'나 진한 풍미가 퍼지는 '염수성게 차완무시', 고소하게 구워낸 '갈치 간장누룩구이' 등 술자리를 돋우는 안주가 이어진다. 식사의 마무리로는 육수 향이 감도는 '붕장어 텐차'나 계절감을 살린 옥수수 솥밥 등 마지막까지 충실한 구성을 선보인다.

주류 구성에서는 시마네의 명주 '덴온'과 '주키지', '히오키자쿠라'처럼 묵직한 힘이 있는 준마이슈와 기모토즈쿠리(전통 방식으로 밑술을 빚는 제법) 사케가 다채롭게 갖춰져 있다. 니혼슈뿐만 아니라 화이트 와인과 샴페인, 맥주 등도 준비되어 있어 취향에 맞게 잔을 고를 수 있다.

차분한 카운터석과 테이블석을 갖춘 공간은 마음이 통하는 이와의 식사는 물론, 좋은 술을 차분히 즐기고 싶은 저녁 자리에도 어울린다. 저녁 코스를 여유롭게 즐기고자 한다면 사전에 자리를 예약하고 방문하는 편이 좋다.