摩多以

丁寧にとられた出汁の風味や旬の魚介の旨味に、温度まで計算された日本酒をひと口重ねる心地よさがあります。東日本橋の「摩多以」では、店主が自ら選び抜いた全国の純米酒と、素材の持ち味をまっすぐに引き出す和食の組み合わせを堪能できます。特に店主が丁寧に温めるお燗酒の豊かな味わいは、お酒好きの間でも評判を集めています。

献立は店主のおまかせコースを中心に、その時季ならではの味覚が次々と供されます。細やかな技が光る「鯵の叩かないなめろう」や、濃厚なコクが広がる「塩水雲丹の茶わん蒸し」、香ばしく焼き上げた「太刀魚の醤油麹焼き」など、酒席を引き立てる肴が揃います。食事の締めくくりには、だしの香る「穴子の天茶」や夏らしいとうもろこしの炊き込みご飯など、最後まで満足感のある構成です。

お酒の品揃えでは、島根の銘酒「天穏」や「十旭日」、「日置桜」といった骨太な純米酒や生酛造りの酒が充実しています。日本酒だけでなく、白ワインやシャンパン、ビールといった選択肢も用意されているため、好みに応じた一杯を選べます。

落ち着いたカウンター席とテーブル席を備えた空間は、気心の知れた相手との会食やじっくり美酒を味わいたい晩酌に向いています。夜のコースをゆっくり楽しむなら、事前に席を予約して訪れるのがおすすめです。